यूपी के जौनपुर में मजाक में लगी शर्त के चलते एक शख्स की जान चली गई. एक बार में 50 अंडे खाने पर 2000 रुपयों की शर्त थी. एक शख्स ने शर्त मंजूर करते हुए अंडे खाना शुरू किया लेकिन 42वां अंडा खाते ही बेहोश हो गया. आनन-फानन उसे अस्पताल ले जाया गया, जहां उसकी मौत हो गई. आइए, जानते हैं कि अंडा शरीर के भीतर पहुंचकर क्या करता है और 1 दिन में कितने अंडे खाना safe है.

अंडा खाने पर उसका प्रोटीन शरीर के भीतर पहुंचकर एल्बुमिन में बदल जाता है. यही एल्बुमिन शरीर की अधिकांश जरूरतें पूरी करता है जैसे कोशिकाओं की टूटफूट की मरम्मत से लेकर ओवरऑल सेहतमंद रखने का काम प्रोटीन ही करता है. नॉर्मल केस में एक से दो अंडे खाना एक एडल्ट शरीर में प्रोटीन की जरूरत पूरी कर देता है. वैसे कई कारणों से कईयों में प्रोटीन की कमी हो जाती है, जैसे अगर लिवर, किडनी या आंतें कमजोर हों तो प्रोटीन खाया तो जाता है लेकिन वो मूत्र के जरिए बाहर निकल जाता है. ऐसे में डॉक्टरों की सलाह से ज्यादा अंडे खाए जाने चाहिए.

जो लोग बॉडी बिल्डिंग करते हैं, उनके शरीर में प्रोटीन की जरूरत ज्यादा रहती है क्योंकि वे मांसपेशियां बना रहे हैं. हालांकि रोजाना दो से ज्यादा अंडे खाना सेहत के लिए नुकसानदायक है. इससे पेट खराब रहता है, गैस और एसिडिटी होती है. इसके अलावा लॉन्ग टर्म में इससे किडनी खराब होने का खतरा भी रहता है क्योंकि ज्यादा प्रोटीन पचाने के लिए उसे ज्यादा काम करना होता है.

42 अंडे एक साथ खाने पर शख्स की मौत पर एक निजी अस्पताल मेंसीनियर कंसल्टेंट- मेडिसिन डॉ श्रीकांत शर्मा (Dr Srikant Sharma) कहते हैं कि ऐसा मुमकिन है. डॉ शर्मा के अनुसार पेट में पाई जाने वाली esophagus varices पर एक साथ इतने अंडे खाने पर दबाव पड़ता है और उनमें dilation होता है यानी वे इतना फैलती हैं कि आंतरिक रक्तस्त्राव होने लगता है और मौत हो सकती है. एकसाथ अंडे और अल्कोहल लेने पर पेट पर बढ़ा दबाव एक्यूट डायलेटेशन ऑफ स्टमक (acute dilation of stomach) के हालात पैदा करता है. इसमें पेट के भीतरी अंग इतना फैलने लगते हैं कि वे फट जाते हैं और मौत हो जाती है.

वैसे देखा जाए तो प्रोटीन से भरपूर अंडा सेहत के लिए काफी फायदेमंद हे. यह पोषक तत्वों से भरा होता है. तासीर में गर्म भी होता है. इसलिए इसे सर्दियों में बहुत से लोग अपनी डायट में शामिल भी करते हैं. अंडे में नौ तरह के अमीनो एसिड होते हैं. इसमें विटामिन ए, बी, बी12, डी, ई, फॉलेट, सेलेनियम और ओमेगा 3 होता है.

दो अंडे रोज़ाना खाना दिमाग के लिए बेहद फायदेमंद है. अंडे में मौजूद ओमेगा 3, विटामिन्स और फैटी एसिड दिमाग के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं. इसमें कोलीन पाया जाता है, जिसके प्रयोग से स्मरण शक्ति तो बढ़ती ही है, दिमाग की कार्यक्षमता बढ़ जाती है और वह बेहतर काम करता है. अंडे में उपस्थि‍त विटामिन बी-12 तनाव को दूर करने में मदद करता है.

अंडे पर एक दिलचस्प स्टडी भी हुई है. साल 1991 में न्यू इंग्लैंड जरनल ऑफ मेडिसिन ने एक ऐसे व्यक्ति की सेहत की खबर छापी थी, जो रोज़ 25 उबले अंडे खाता था. उसकी उम्र 88 साल थी और इसका cardiovascular सिस्टम पूरी तरह नॉर्मल तरीके से काम कर रहा था. उसने सिर्फ एक बार सीने में दर्द महसूस किया था जिसे एंजाइना के रूप में डायग्नॉस किया गया.

एंजाइना एक तरह का सीने का दर्द है. जो हृदय में खून के बहाव में कमी की वजह से होता है. इस व्यक्ति को Eggman कहा गया. ऐगमैन का असल नाम Alexis St. Martin था. उनपर यूनिवर्सिटी ऑफ कॉलोर्डो स्कूल ऑफ मेडिसिन के गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट Fred Kern Jr. ने रिसर्च भी की थी.

मार्टिन ने 1822 में गलती से अपने पेट में गोली मार ली थी. सर्जरी के बाद उसने डॉ. Fred Kern को खुदपर प्रयोग की इजाजत की दी थी. पेट में हुआ जख्म पूरी तरह से भर नहीं सका था, उसी पर हुई रिसर्च में Fred ने जाना कि किस तरह डायट serum cholesterol लेवल पर असर डालती है. जांच में lipid levels टेस्ट किया. ये लेवल ब्लड में कोलेस्ट्रॉल की उच्च मात्रा को दिखाता है. (image: wiki)

ऐगमैन के ब्लड में कोलेस्ट्रॉल 200 मिलिग्राम प्रति डेसिलीटर था. कुल कोलेस्ट्रॉल 142 LDL था. जिसकी तुलना बाकी लोगों से की गई, ये लोग एक दिन में 5 अंडे खा रहे थे. डॉक्टर ने पाया कि 11 वालंटियर्स 54.6% कोलेस्ट्रॉल सामान्य आहार से और 46.4% अंडे से पा रहे थे.

जबकि ऐगमैन अपने आहार से सिर्फ 18% कोलेस्ट्रॉल पा रहा था. उसके लिवर में कोलेस्ट्रॉल कम होना सामान्य था. उसका मेटाबॉलिज्म एक तरह से ओवरलोड के लिए एडजस्ट हो गया था जिससे उसके खून का लिपिड स्तर बना रहता था.

आपको बता दें कि अंडे का सफेद भाग फैट और कोलेस्टेरॉल-फ्री होता है. डायट में प्रोटीन लेने के लिए अंडा खाना बेहतर ऑप्शन हैं. अंडे के सफेद भाग में जर्दी से थोड़ा कम प्रोटीन होता है. 100 ग्राम अंडों की पीली जर्दी में करीब 16 ग्राम तो सफेद भाग में 11 ग्राम प्रोटीन होता है. हावर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के मुताबिक रोज एक अंडा खाने से शरीर को करीब पांच प्रतिशत प्रोटीन मिलेगा.

शरीर में प्रोटीन की जरूरत सबसे ज्यादा मसल्स को होती है. इससे मसल्स मज़बूत बनती हैं. प्रोटीन, टिशू को बेहतर कर इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाता है. इससे सेल्स बेहतर होते हैं. एंजाइम बनते हैं जो हिमोग्लोबिन और मेटाबॉलिज्म को मजबूत करते हैं. प्रोटीन शरीर में मौजूद टिशूज तक ऑक्सीजन पहुंचाने में भी मदद करता है.

प्रोटीन का अच्छा स्त्रोत अंडा बालों और नाखूनों के लिए भी फायदेमंद है. इसे रोज़ना डायट में शामिल करने से बालों की गुणवत्ता में बदलाव आता है साथ ही इससे नाखून भी मजबूत होते हैं. वजन संतुलित रखने के लिए अंडे का सफेद भाग खाएं. वजन बढ़ाना हो तो अंडे का पीला भाग भी खाएं.